Vyhláška o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny

o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny

366/2005 Sb. Ucinnost od: 2006-01-01 ELI: odkaz 8 paragrafu
§ 1 § 1 Vyhláška č. 366/2005 Sb. 💬

Předmět úpravy Tato vyhláška1) zapracovává příslušné předpisy Evropské unie2) a upravuje způsob označování, minimální technologické požadavky, způsob skladování a manipulace během uvádění na trh, požadavky na přepravu a na odběr vzorků pro některé zmrazené potraviny.

§ 2 § 2 Vyhláška č. 366/2005 Sb. 💬

Vymezení pojmů

(1)
Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)zmrazováním – konzervace potravin snížením teploty pod bod mrazu na hodnotu, při které se zpomaluje nebo zastavuje průběh fyzikálních, biochemických a mikrobiologických procesů v těchto potravinách
b)některými zmrazenými potravinami – hluboce zmrazené potraviny, které byly podrobeny procesu zmrazování tak, aby byla co nejrychleji překonána zóna maximální tvorby krystalů a dosažena konečná teplota po tepelné stabilizaci –18 °C nebo nižší ve všech částech výrobku.
(2)
Za hluboce zmrazené potraviny se nepovažují zmrzliny, mražené krémy a zmrazené máslo.
§ 3 § 3 Vyhláška č. 366/2005 Sb. 💬

Označování

(1)
Kromě údajů uvedených v nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům3), v zákoně a v právním předpise upravujícím některé způsoby označování potravin4) se obaly označí
a)slovy, že potravina byla hluboce zmrazena
b)datem minimální trvanlivosti při teplotě skladování –18 °C nebo nižší
c)teplotou skladování
d)slovy „po rozmrazení znovu nezmrazujte“.
(2)
Na obalu pro spotřebitele musí být uvedena informace o době, po kterou má být potravina uchovávána spotřebitelem, a teplota uchování. Informace se uvede slovy „Uchování u spotřebitele“.
§ 4 § 4 Vyhláška č. 366/2005 Sb. 💬

Technologické požadavky

(1)
Jako zmrazovací média, která přicházejí do přímého kontaktu s hluboce zmrazovanou potravinou, lze použít pouze
a)vzduch
b)oxid uhličitý
c)kapalný dusík.
(2)
Suroviny používané pro výrobu hluboce zmrazených potravin musí splňovat požadavky stanovené dalšími prováděcími předpisy9).
(3)
Příprava a zmrazování výrobků se musí provádět neprodleně za použití vhodného technického zařízení tak, aby chemické, biochemické a mikrobiologické změny byly omezeny na nejnižší možnou míru.
(4)
Hluboce zmrazené potraviny musí být chráněny vhodným obalem5) před mikrobiální nebo jinou vnější kontaminací a proti vysychání.
(5)
Mrazírenské sklady musí být provozovány tak, aby byla udržena, při minimálním kolísání teploty vzduchu a jeho cirkulaci, teplota ve všech částech výrobku –18 °C nebo nižší. Vyjadřování mrazírenských teplot je uvedeno v příloze č. 1.
(6)
V mrazírenských skladech menších než 10 m3 určených pro ukládání zásob v maloobchodních prodejnách lze provádět měření teploty pouze jedním dobře viditelným teploměrem, který měří teplotu v nejteplejším místě skladovacího prostoru6).
(7)
Odběr vzorků pro měření teploty hluboce zmrazené potraviny a vlastní měření teploty se provádí v souladu s příslušnou českou technickou normou7).
(8)
Přípustné záporné hmotnostní odchylky balení hluboce zmrazených potravin jsou uvedeny v příloze č. 2.
§ 5 § 5 Vyhláška č. 366/2005 Sb. 💬

Uvádění na trh

(1)
Hluboce zmrazené potraviny se přepravují dopravními prostředky, které umožňují zachování teploty hluboce zmrazených potravin –18 °C nebo nižší. Při přepravě se může teplota výrobku krátkodobě zvýšit nejvýše o 3 °C.
(2)
Nabízení k prodeji hluboce zmrazených potravin v mrazicích boxech spotřebiteli musí být prováděno za takových podmínek, aby nedošlo ke zvýšení teploty hluboce zmrazené potraviny více než o 3 °C.
§ 6 § 6 Vyhláška č. 366/2005 Sb. 💬

Přechodné ustanovení Obaly vyrobené před nabytím účinnosti této vyhlášky lze používat nejdéle do 30. června 2007.

§ 7 § 7 Vyhláška č. 366/2005 Sb. 💬

Zrušovací ustanovení Zrušuje se: 1. Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 326/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny. 2. Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 44/2000 Sb., kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 326/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny. 3. Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 160/2002 Sb., kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 326/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny, ve znění vyhlášky č. 44/2000 Sb.

§ 8 § 8 Vyhláška č. 366/2005 Sb. 💬

Účinnost Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. ledna 2006.